20 04. 2018
Всероссийская экспертиза качества молока!

Пастеризованное молоко хранится меньше всего. В отличие от стерилизации оно проходит относительно щадящую термическую обработку: его нагревают до 60 градусов в течение часа либо до 80 градусов в течение получаса. Под воздействием такой температуры уничтожаются все болезнетворные бактерии и микробы, которые всегда есть в цельном молоке. Срок годности такого молока увеличивается до недели при условии хранения в закрытой упаковке в холодильнике.

Тест 21 образца пастеризованного молока разных торговых марок, в котором участвовало пять регионов России, показал очень неоднозначный результат. Брянск стал лидером по фальсификации пастеризованного молока, а Ярославль показал отличный результат!

 Что искали?

Перед экспертами стояла задача проверить:

  • массовую долю жира, или проще, жирность;
  • выяснить, не обделили ли нас с объемом
  • и, конечно же, дать ответ на вопрос, натуральное ли молоко, то есть не подмешали ли в него немолочные жиры.

 Для выполнения последнего задания молоко проверялось на содержание фитостеринов (b-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин) – именно этот арбитражный метод говорит фальсифицируют молоко или нет.

 

Результат исследования:

Продукция 11-ти торговых марок прошла тест без нарушений: растительные жиры в молоке не обнаружены, жирность соответствует требованиям ГОСТа, а объем продукта — заявленному значению на упаковке. Это молоко из:

  • Ярославля: Ярмолпрод, Даниловский маслосырзавод, Из Углича;
  • Брянска: Милград, БЕРЁЗКА;
  • Воронежа: Академия Молочных Наук, Лебедяньмолоко;
  • Красноярска: Нарада;
  • Иркутска: Домашенька, СЗСППК «Сагаан Гол», ЯНТА.

Пастеризованное молоко пяти ТМ признано фальсифицированным:

  • из Брянска: Веселый луг, Торговый дом «Сметанин», Щедрая Бурёнушка;
  • из Воронежа: Мамины ладошки;
  • из Красноярска: Наш Лидер.

 Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений о продукте получили два образца:

  • На упаковке молока «Даниловский маслосырзавод» отсутствуют знаки упаковки, что является нарушением требований ТР ТС 005/2011.
  • В маркировке молока Мамины ладошки неполно указана энергетическая ценность продукта. Согласно пп.4 п.4.9 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должна быть указана в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин».

Проект реализован с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.

 Более подробную информация находится на сайте первоисточника http://spros-online.ru/testi/moloko-s-korotkim-srokom-zhizni